• Elise Rousse

Pancakes aux carottes et son d'avoine (avec un p'ti plus)

Ces pancakes sont super sains (quoi d'autre, en fait), sans gluten et sans sucre. Ils sont moelleux, nourrissants et vous pouvez les manger avec à peu près tout ce que vous voulez !


C'est quoi le twist ? Un savoureux mélange d'épices ayurvédiques, mais vous n'êtes pas obligé de les utiliser.



Pourquoi le son d'avoine ? Pour dire vrai, je n'avais plus assez de farine de sarrasin, alors j'ai opté pour le son d'avoine (je l'ai découvert il y a peu de temps et je le consomme surtout en porridge au petit déjeuner). Je suis néanmoins absolument ravie du résultat !


Vous pouvez en lire davantage sur les bienfaits du son d'avoine par ici.


Justes quelques petits trucs avant de commencer


* Les pancakes ne sont pas vegan car j'ai utilisé un œuf, mais vous pourriez le remplacer par un œuf de grain de lin :

  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2,5 c. à soupe d'eau

  • Ajoutez la farine de lin et l'eau dans un plat et remuez. Laissez reposer pendant 5 minutes pour épaissir.

* Je 'efforce d'adapter l'Ayurveda à la cuisine "moderne", donc j'ai utilisé quelques épices : cannelle, curcuma et coriandre en poudre, ce qui donne une couleur orange vif aux pancakes et surtout beaucoup de saveur. Vous pouvez les laisser de côté, mais je vous recommande quand même un peu de cannelle.


* Si vous voulez les manger sucrés au petit déjeuner, vous pouvez laisser les épices de côté (sauf la cannelle) et y ajouter du sucre, du miel ou de la compote de pommes.


* Vous pouvez aussi essayer avec des patates douces plutôt que les carottes. Même principe, il suffit de râper les patates douces!


* Cette recette donne deux gros pancakes, donc si vous nourrissez une famille de quatre personnes, adaptez les quantités.


Ingredients

  • Son d'avoine, 90 g

  • Carottes râpées, 70 g

  • Lait (végétal), 110 ml

  • Oeuf, 1

  • Huile d'olive, un filet

  • Bicarbonate de soude, 1/4 c. à café

  • Sel et poivre

Epices ayurvédiques:

  • Curcuma en poudre: 1 c. à café

  • Coriandre en poudre: 1,5 c. à café

  • Cannelle: 1/2 c. à café


Instructions


Mélangez le son d'avoine et le lait dans un bol, fouettez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Puis, ajoutez l'œuf, un filet d'huile d'olive et les épices (sel, poivre et bicarbonate de soude compris) en mélangeant bien.


Ajoutez les carottes et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes tout en préchauffant une poêle à feu moyen.


Une fois que la poêle est chaude, graissez légèrement la surface avec un peu d'huile de coco ou de beurre et déposez autant de pâte que vous le souhaitez. J'ai fait mes pancakes assez gros, mais vous pouvez aussi en faire des plus petits. C'est à vous de décider.


Lorsque vous commencez à voir des bulles à la surface et que les bords semblent légèrement secs, vous pouvez les retourner - et les faire cuire encore 2 à 3 minutes de l'autre côté.




Quand j'en ai trop, je mets les pancakes au congélateur pour les déjeuners rapides en semaine. Il suffit de laisser les laisser refroidir complètement, puis de les mettre dans un sac de congélation en enlevant autant d'air que possible. Vous pouvez simplement les "décongeler" sur le plan de travail, c'est fait en un rien de temps.


Qu'est-ce que le son d'avoine?


Le son d'avoine, qui est l'enveloppe qui se trouve autour du grain d'avoine, est à différencier du flocon d'avoine, qui est davantage calorique et qui contient moins de fibres et de protéines que le son moulu.


Donc plus de protéines, plus de fibres et moins de calories.




Quels sont les bienfaits pour la santé?

  • Il est riche en nutriments

  • Riche en antioxydants.

  • Réduit les facteurs de risque des maladies cardiaques.

  • Aident à contrôler le taux de glycémie.

  • Favorise la santé intestinale.

  • Peut soulager les maladies inflammatoires de l'intestin.

  • Aide à la perte de poids.

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