• Elise Rousse

Sauce pour Pasta Crémeuse aux Carottes et Tomates

Comment ne pas succomber à cette sauce pour pâtes crémeuse, facile, saine et savoureuse ? Cette recette ne requiert que 5 ingrédients et quelques épices, elle est pleine de légumes cachés, elle est peut se congeler pour être utilisée avec toutes sortes de plats !


Je ne suis pas une grande fan des pâtes, alors j'ai utilisé des fettucines à base de farine de soja, qui sont riches en protéines et en fibres. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes à base de quinoa ou de lentilles si vous voulez varier les plaisirs. Et j'ai ajouté du pesto de roquette et de noix de cajou fait maison pour donner un petit plus et une belle couleur.


Ingrédients

(pour 4 personnes)

  • Tomates, 2 moyennes

  • Carottes, environ 600 g

  • Oignon blanc, 2 moyens

  • Clous de girofle à l'ail, 3

  • Cumin, 2 cuillères à café

  • Paprika doux, 1 cuillère à café

  • Gingembre, un petit morceau (environ 1 cm)

  • Sel et poivre

  • Huile de coco ou huile d'olive

  • Noix de cajou, une poignée, trempées dans l'eau pendant 2-3 heures (facultatif, pour une sauce plus crémeuse)




Instructions


Vous pouvez utiliser une grande casserole ou une marmite pour faire la sauce, faites au mieux et au plus simple pour vous. Je pense que vous pourriez aussi utiliser une cocotte-minute.


Commencez par couper les carottes, les tomates et les oignons en gros morceaux. Hachez l'ail et le gingembre.


Dans votre casserole, faites revenir le gingembre, l'ail et les oignons dans un peu d'huile de coco ou d'olive. Ensuite, ajoutez les carottes, les tomates, le cumin, le paprika doux, un peu de sel, et faites sauter pendant quelques minutes encore pour avoir de belles fragrances. Ajoutez ensuite de l'eau pour couvrir et faites bouillir jusqu'à ce que les carottes soient tendres.


Laissez refroidir un peu avant de tout mettre dans le blender. Mixez le tout complètement avec les noix de cajou égouttées et trempées (si vous en utilisez).


Laissez réduire la sauce pour qu'elle épaississe si nécessaire. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre !


Note : Vous pouvez doubler les quantités de sauce afin de pouvoir congeler les restes pour un repas rapide quand vous en avez besoin.


Autres utilisations de la sauce :

  • Pizza - Cette sauce crémeuse est parfaite pour une pizza aux légumes

  • Plat de légumes en spirale - Faites des spirale de courgettes par exemple et ajoutez d'autres légumes (brocolis ou champignons). Faites cuire les légumes à feu vif, ajoutez la courgette en spirale pendant quelques minutes, puis mélangez avec la sauce.

  • Avec du riz, du quinoa ou autre céréales de votre choix - et des léigumes!

  • Lasagne de légumes - entre chaque couche de pâtes et/ou de légumes.


Bon ap' !


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