• Elise Rousse

Soupe de Potiron Epicée

Attention, ne confondez pas épicée et piquante!


J'ai toujours trouvé que la soupe est apaisante ; elle calme l'esprit e et détend le corps - et cela n'a jamais été aussi vrai en ces temps difficiles.


Cette soupe est incroyablement délicieuse, et tellement simple à la fois. Elle est colorée, parfumée, réconfortante, nourrissante et super savoureuse. Elle est également crémeuse et pourtant sans produits laitiers, elle vous réchauffera et vous apportera de l'éclat ! Mon épice secrète ? La cannelle. Je sais, ça peut paraître un peu bizarre de mettre de la cannelle dans une soupe, mais je vous promets que ça fait des merveilles et que vous serez si heureux d'avoir essayé.


(Pour ceux d'entre vous qui s'intéressent à l'Ayurveda, c'est un autre exemple de plat pour calmer Vata).


Ingredients


  • Céleri, 3 branches

  • Poireau, 1

  • Citrouille, 1 petite / moyenne (la peau est comestible, ne la pelez pas)

  • Ghee ou huile de coco, 2 cuillères à soupe (si vous n'en avez pas, utilisez un bon vieux beurre ordinaire)


  • Gingembre, 2cm (moins si vous y êtes sensible)

  • Ail, 2 gousses

  • Graines de coriandre, 1,5 cuillère à café

  • Clous de girofle, 4

  • Cannelle, 1 cuillère à café généreuse

  • Coriandre en poudre, 1 cuillère à café

  • Curcuma, 1/2 cuillère à café

  • Coriandre fraîche, une poignée pour la garniture (facultatif)

  • Sel et poivre (à votre goût)





Alternatives


Potiron - Vous pouvez aussi utiliser un potimarron. Lorsque vous achetez votre potiron, prenez-le petit/moyen, il aura plus de goût.


Poireau ou oignon - N'hésitez pas à utiliser l'un ou l'autre. J'ai choisi un poireau car c'est ce que j'avais à la maison, et j'ai utilisé la partie blanche du poireau. Assurez-vous que vous avez bien nettoyé tout le sable qui se cache dans les couches.


Céleri - J'ai tendance à ajouter deux ou trois branches de céleri lorsque je fais des soupes, avec les poireaux ou les oignons, ça fait une excellente base.


Épices - J'adore en utiliser un tas, mais vous pouvez rester simple si vous n'avez pas celles qui sont énumérées ci-dessus. Si vous n'êtes pas fan du mélange coriandre/curcuma, vous pouvez les remplacer par du paprika fumé et une touche de poivre de Cayenne par exemple. Cependant, si vous vous en tenez à la recette, je vous promets que vous ne le regretterez pas !


Coriandre fraîche - Si vous n'êtes pas fan de la coriandre, essayez plutôt du persil frais ou de la ciboulette.


Instructions


J'aime que tout soit prêt avant de commencer la cuisson proprement dite :


- hachez le gingembre et l'ail (ils n'ont pas besoin d'être trop fins, grossièrement hachés, c'est bien)

- videz la citrouille de ses graines et coupez-la ensuite en petits morceaux. La peau est absolument comestible, ne l'enlevez pas.

- coupez les poireaux et le céleri en morceaux


Il va sans dire que tous les légumes doivent être bien lavés avant de commencer. Je les fais généralement tremper dans de l'eau + du vinaigre blanc + du bicarbonate de soude pendant environ 15 minutes.


Faites chauffer le ghee (huile de coco ou beurre) dans une grande casserole profonde. Ajoutez les graines de coriandre et les clous de girofle. Lorsque les graines commencent à éclater, vous pouvez ajouter le gingembre et l'ail. Faites sauter pendant 2 bonnes minutes en remuant régulièrement.


Ajoutez tous les légumes et le reste des épices, continuez à remuer pendant environ 3 minutes pour que tous les arômes puissent s'imprégner.


Couvrez d'eau (je mets 1 cm - 1,5 cm au-dessus des légumes parce que j'aime les soupes épaisses). Remuez et et portez à ébullition.

Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, soit environ 20-25 minutes.


Enfin, mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Ajustez l'assaisonnement à votre goût et servez.


Vous pouvez la garnir de quelques feuilles de coriandre fraîches ou de graines de courge grillées.






Conservation


Cuisinez une fois, mangez deux fois ! Pensez à faire deux fournées de cette délicieuse soupe car elle se congèle très bien. Si vous décidez de la congeler, assurez-vous d'abord qu'elle est froide, versez-la dans des récipients adaptés à la congélation et congelez-la pendant 3 mois maximum. Veillez à laisser un peu d'espace dans vos récipients pour que la soupe puisse se dilater lorsqu'elle gèle.


Sinon vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.


Mangez bien, sentez-vous bien !

Bel automne à tous.



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